Découvrez le potentiel inexploité de votre carte

Afoodi accompagne les gérants de la restauration pour booster leurs bénéfices, en conciliant performance financière et durabilité.

Contactez-nous

Des spécialistes à votre service

+ de 50 ans d'expériences

cumulées dans la restauration.

(Bar, fast food, 3 étoiles michelins,…)

Conseils personnalisés

basés sur une connaissance approfondie des opérations en salle et en cuisine

Puissance de l'IA

Co-fondée avec le centre de recherche de référence en France.

Augmenter le chiffre d'affaires

📈

En développant le ticket moyen avec RestoPrixJuste

Booster votre marge

↘️

En orientant vos clients vers les plats les plus rentables et les plus populaires

Que se passe-t-il sans pilotage de la marge ?

La structure de marge par article est déséquilibrée

ECART entre objectif et résultat de marge ALORS QUE les pertes et casses sont maîtrisées.

Pas de stratégie de gestion pour augmenter la marge par rapport aux ventes

Menu engineering

LA solution indispensable pour garantir une marge performante

Tester avec mon menu

Objectifs

Pour un établissement de la restauration commerciale à table de 150 places assises.

+3-5%

de marge brute

+15%

de rentabilité

-25%

d'impact CO2 par recette

Allier économie et écologie

🌱

En valorisant l'existant avec une mesure environnementale reconnue

Pourquoi c’est important pour vos restaurants ?

Perte de part de part de marché est une réalité si vous ne vous adaptez pas, alors que vos concurrents agissent.

Les emprunts bancaires: ils relient directement les plans RSE aux conditions de prêt (Attributions et taux)

La nouvelle génération d’actif est fidèle aux entreprises qui font la différence pour la planète.

Meal for Planet

Un outil d'aide à la décision pour :

Mesurer l'impact CO2 et nutritionnel

+ Accélérer votre démarche RSE

Mettez en avant vos meilleures recettes

+ Communiquer sur vos efforts auprès de vos clients

Optimiser vos achats et vos recettes

+ Gagner des points de marge

La méthodologie Afoodi en 3 étapes

MESURER

Pour faire parler vos données et découvrir les points inexploités.

PLANIFIER

Pour créer des nouveaux menus plus rentables et durables.

PILOTER

Pour gérer votre organisation avec des informations fiables.

Prenez des décision éclairées à partir d'informations fiables

Ils parlent de nous

Découvrez nos tips pour les gérants de restaurants

TEST SANS ENGAGEMENT

Prêt à tester le potentiel de votre carte?

Faites le test et recevez des conseils pratiques pour augmenter votre rentabilité!

Je fais le test (3min)

Notre histoire

Chronologie et histoire du développement de Afoodi startup specialiste du menu engineering

Le Restaurateur

Léo Guarneri

De l'apprentissage au George V Paris à la création d'Afoodi, mon parcours se résume à une obsession : l'organisation au service de l'efficacité. Ambassadeur Slowfood, j'ai toujours défendu une cuisine responsable.

Comme restaurateur à Londres, j'ai prouvé qu'on pouvait atteindre 15% de résultat net grâce à l'ingénierie de menu.

En 2024, j'ai lancé Afoodi pour partager cette méthode qui réconcilie deux réalités qui s'opposent : plus de marge ET moins d'impact environnemental.

20 ans d'experience en hôtellerie-restauration

Expertise opérationnelle f&b

Data focus

l'informaticien

Jay Deslauriers

De la gestion hôtelière à la cybersécurité : mon parcours combine management en restauration internationale et une expertise en analyse de données.

J'ai développé des modèles d'optimisation qui m'ont conduit vers la programmation avancée.

Aujourd'hui, je transmets ces compétences comme Maître de conférences à Imperial college London.

Master Hôtellerie-restauration

10 ans de management-Restauration F&b (Canada, Australie, Royaume Uni)

Enseignant-chercheur en Science des données

A propos de l'IA

Intelligence Artificielle

Dans le cadre de notre programme de recherche et développement, et au travers de notre incubation au sein de l'institut de recherche INRIA* (co-fondateur du projet) l'IA est depuis le début au coeur de notre analyse.
*Institut National des Sciences Technologiques et du Numérique

L’IA permet d'analyser l'ensemble des informations du restaurant (achats, recettes, ventes, menu) avec une précision sans égal par rapport aux outils traditionnels.

L'IA a un impact environnemental significatif en raison de la consommation d'énergie des centres de données et de la gestion du matériel informatique. C’est en conjuguant expertises techniques et engagement sociétal que l’on peut contribuer à un numérique plus ouvert, plus utile, plus juste.
Dans ce cadre nous avons créé un partenariat avec l'association Genai-impact (Ecologits).

En savoir plus

Foire aux questions

Réponse à vos questions sur la méthode Afoodi

Pourquoi la méthode Afoodi est-elle différente d'une méthode classique d'accompagnement ?

Notre démarche se distingue par sa précision d’analyse des données grâce à l’IA et sa méthodologie itérative en 3 phases (Mesurer, Planifier, Piloter). Contrairement aux approches classiques qui se limitent souvent à des ajustements de prix, nous intégrons l'analyse des comportements clients, CO2, et de l'expérience spécifique à votre concept pour créer une stratégie sur-mesure respectant l'ADN de votre enseigne

Qu'est ce que le menu engineering?

Une stratégie d'optimisation des marges et de la rentabilité : L’ingénierie des menus permet d’analyser chaque plat selon sa rentabilité (marge) et sa popularité, pour prendre des décisions éclairées sur la composition du menu. Cette démarche aide à maximiser leurs profits tout en maintenant la satisfaction client, ce qui est particulièrement crucial dans un contexte économique marqué par l’inflation et des marges sous pression.

Pourquoi mettre en place une tactique de grille tarifaire?

Parce qu'il n'a jamais été aussi crucial de savoir si vous vendez au BON prix!

Depuis le Covid 19 les clients opèrent des arbitrages. Ils consomment moins et moins souvent alors que le nombre de restaurants est en augmentation. Pour pouvoir gagner sa part du gâteau et optimiser son ticket moyen, il est impératif d'avoir une carte structurée avec une grille tarifaire adéquate.

Comment garantissez-vous des résultats pour un concept de restaurant spécifique ?

Toutes nos recommandations sont filtrées par le prisme de l'ADN de votre concept. L'objectif n'est pas simplement d'augmenter les prix, mais de créer plus de valeur perçue. Nous travaillons main dans la main avec les dirigeants pour garantir cette cohérence.

Combien coûte l'accompagnement Afoodi ?

Chaque restaurant est unique, nos tarifs varient selon la taille de votre établissement et le niveau d'accompagnement souhaité. Nos forfaits d'accompagnement sont conçus pour s'autofinancer rapidement grâce aux gains générés (en moins de 6mois).

Nous proposons un diagnostic gratuit initial qui vous permettra déjà d'identifier un potentiel à combler d'un manque à gagner de plus de 5000€. Contactez-nous pour un devis personnalisé.

Comment démarrer avec Afoodi ?

La première étape consiste à demander votre diagnostic gratuit. Contactez-nous au 06 24 40 17 11 ou via [email protected]. Nous analysons votre carte actuelle, identifions les opportunités d'optimisation et vous présentons un plan d'action personnalisé. Vous décidez ensuite si vous souhaitez poursuivre l'accompagnement complet.

Qu'est-ce que l'impact carbone et pourquoi est-il important de le mesurer ?

L'impact carbone évalue les émissions de gaz à effet de serre d'une activité ou d'un produit. Mesurer cet impact avec des méthodes comme l'Analyse du Cycle de Vie (ACV) encadrée par la norme ISO 14044 est crucial, pour fournir une évaluation exhaustive et normée de l'impact environnemental des aliments.